الاولون 2008
<applet code="AudioItem.class" width="0" height="0">
<param name="snd" value="compute.au">
</applet>

الاولون 2008

منتدى. دينى.. تربوى.. ثقافى.. صوفى ..منوع.يهتم بشؤون المراة والمجتمع.
 
الاولون ترحب بكالاولون ترحب بك  الرئيسيةالرئيسية  مكتبة الصورمكتبة الصور  اليوميةاليومية  س .و .جس .و .ج  بحـثبحـث  دخولدخول  التسجيلالتسجيل  بلادى وان جارت على عزيزة.واهلى وان ضنوا على كرامبلادى وان جارت على عزيزة.واهلى وان ضنوا على كرام    
منتدى الاولون2008

الاولون 2008

رشحنا في الاولون2008 اتيارت جيناك والوقت اتعدى...بو سمغون اجنان امفتح ورده يقول شاعر الرسول صلى الله عليه وسلم حسان بن ثابت: بطيبة رسم للرسول ومعهد منير******وقد تعفو الرسوم تهمد ***ولا تمحي الآيات من دار حرمة ******وقد مضى فيها الرشيد المسدد*** تهيل عليه التربة أيد و أعين ******عليه وقد غارت بذلك أسعد ***لقد غيبوا حلما وعلما ورحمة ******عشية علوه الثرى لا يوسد***وراحو بحزن ليس فيهم نبيهم******وقد كان ذانور يغور وينجد***فبوركت يا قبر الرسول وبوركت بلاد******ثوى فيها الرشيد المسدد***وما فقد الماضون مثل محمد******ولا مثله حتى القيامة يفقد. الاغنية التى قتلت الفنانة ذكرى دعاء مكتوب على حيطان الجنة اقرأ هذا الدعاء ولو مرة واحدة في حياتك قيل أن جبريل عليه السلام أتى النبي صلى الله علية وسلم فقال:ـ يا محمد، السلام يُقرئك السلام، ويخصك بالتحية والإكرام، وقد أوهبك هذا الدعاء الشريف ... يا محمد، ما من عبد يدعو وتكون خطاياه وذنوبه مثل أمواج البحار، وعدد أوراق الأشجار، وقطر الأمطار، وبوزن السموات والأرض، إلا غفر الله تعالى ذلك كله له! ـ يا محمد، هذا الدعاء مكتوب حول العرش، ومكتوب على حيطان الجنة وأبوابها، وجميع مافيها... ـ أنا يا محمد أنزل بالوحي ببركة هذا الدعاء وأصعد به، وبهذا الدعاء تُفتح أبواب الجنة يوم القيامة، وما من ملك مقرب إلا تقرب إلى ربه ببركته! ومن قرأ هذا الدعاء أمِن من عذاب القبر، ومن الطعن والطاعون، وينتصر ببركته على أعدائه! ـ -يا محمد، من قرأ هذا الدعاء تكون يدك في يده يوم القيامة، ومن قرأ هذا الدعاء يكون وجهه كالقمر ليلة البدر عند تمامها، والحلق في عرسات القيامة ينظرون إليه كأنه نبي من الأنبياء! ـ يا محمد، من صام يوماً واحداً، وقرأ هذا الدعاء ليلة الجمعة أو يوم الجمعة أو في أي وقت كان، أقوم على قبره ومعي براق من نور عليه سرج من ياقوت أحمر، فتقول الملائكة: يا إله السموات والأرض، من هذا العبد؟ فيُجيبهم النداء، يا ملائكتي هذا عبدٌ من عبيدي قرأ الدعاء في عمره مرة واحدة!ثم يُنادي المنادي من قِبل الله تعالى أن أصرفوه إلى جوار إبراهيم الخليل عليه السلام وجوار محمد صلى الله عليه وسلمـ يامحمد، ما من عبد قرأ هذا الدعاء إلا غُفرت ذنوبه ولو كانت عدد نجوم السماء ومثل الرمل والحصى، وقطر الأمطار، وورق الأشجار، ووزن الجبال وعدد ريش الطيور، وعدد الخلائق الأحياء والأموات، وعدد الوحوش والدواب، يغفر الله تعالى ذلك كله. ولو صارت البحار مداداً والأشجار أقلاماً والإنس والجن والملائكة، وخلق الأولين والآخرين يكتبون إلى يوم القيامة لفني المداد وتكسرت الأقلام ولا يقدرون على حصر ثواب هذا الدعاء ـ وقال عمر بن الخطاب رضي الله تعالى عنه، بهذا الدعاء ظهر الإسلام والإيمانـ وقال عثمان بن عفان رضي الله تعالى عنه، نسيت القرآن مراراً كثيرة فرزقني الله حفظ القرآن ببركة هذا الدعاء ـ وقال سيدنا أبو بكر الصديق رضي الله تعالى عنه، كلما أردتُ أن أنظر إلى النبي صلى الله عليه وسلم في المنام، أقرأ هذا الدعاء ـ وقال سيدنا علي بن أبي طالب كرم الله وجهه ورضي عنه، كلما أشرع في الجهاد أقرأ هذا الدعاء، وكان تعالى ينصرني على الكفار ببركة هذا الدعاء ومن قرأ هذا الدعاء وكان مريضاً، شفاه الله تعالى؛ أو كان فقيراً، أغناه الله تعالى؛ ومن قرأ هذا الدعاء وكان به هم أو غم زال عنه؛ وإن كان عليه دين خلص منه، وإن كان في سجن وأكثر من قرائته خلصه الله تعالى ويكون آمناً من شر الشيطان، وجور السلطان قال سيدنا رسول الله صلى الله عليه وسلم: قال لي جبريل: يا محمد، من قرأ هذا الدعاء بإخلاص قلب ونية على جبل لزال من موضعه أو على قبر لا يُعذب الله تعالى ذلك الميت في قبره ولو كانت ذنوبه بالغة ما بلغت، لأن فيه أسم الله الأعظم وكل من تعلم هذا الدعاء وعلَّمه لمؤمنين يكون له أجر عظيم عند الله وتكون روحه مع أرواح الشهداء، ولا يموت حتى يرى ما أعده الله تعالى له من النعيم المقيم. فلازم قراءة هذا الدعاء في سائر الأوقات تجد خيراً كثيراً مستمراً إن شاء الله تعالى فنسأل الله تعالى الإعانة على قراءته، وأن يوفقنا والمسلمين لطاعته، إنه على ما يشاء قدير وبعباده خبير والحمد لله رب العالمين والصلاة والسلام على أشرف الخلق أجمعين سيدنا محمد وعلى آله وصحبه والتابعين إلى يوم الدين الدعاء بسم الله الرحمن الرحيم لا إله إلا الله الملك الحق المبين،لا إله إلا الله العدل اليقين،لا إله إلا الله ربنا ورب آبائنا الأولين،سبحانك إني كنت من الظالمين،لا إله إلا الله وحده لا شريك له،له الملك وله الحمد يُحيي ويُميت وهو حي لا يموت، بيده الخير وإليه المصير، وهو على كل شيء قدير.لا إله إلا الله إقراراً بربوبيته،سبحان الله خضوعاً لعظمته،اللهمَّ يا نور السماوات والأرض، يا عماد السماوات الأرض، يا جبار السماوات والأرض، يا ديان السماوات والأرض، يا وارث السماوات والأرض، يا مالك السماوات والأرض، يا عظيم السماوات والأرض، يا عالم السماوات والأرض، يا قيوم السماوات والأرض، يا رحمن الدنيا ورحيم الآخرة اللهمَّ إني أسألك، أن لك الحمد، لا إله إلا أنت الحنان المنان، بديع السماوات والأرض، ذو الجلال والإكرام، برحمتك يا أرحم الراحمين بسم الله أصبحنا وأمسينا، أشهد أن لا إله إلا الله وأن محمد رسول الله، وأن الجنة حق، والنار حق، وأن الساعة آتية لا ريب فيها، وأن الله يبعث من في القبور. الحمد لله الذي لا يُرجى إلا فضله، ولا رازق غيره الله أكبر ليس كمثله شيء في الأرض ولا في السماء وهو السميع البصير اللهمَّ إني أسألك في صلاتي ودعائي بركة تُطهر بها قلبي، وتكشف بها كربي، وتغفر بها ذنبي، وتُصلح بها أمري، وتُغني بها فقري، وتُذهب بها شري، وتكشف بها همي وغمي، وتشفي بها سقمي، وتقضي بها ديني، وتجلو بها حزني، وتجمع بها شملي، وتُبيّض بها وجهي يا أرحم الراحمين اللهمَّ إليك مددتُ يدي، وفيما عندك عظمت رغبتي، فأقبل توبتي، وأرحم ضعف قوتي، وأغفر خطيئتي، وأقبل معذرتي، وأجعل لي من كل خير نصيباً، وإلى كل خير سبيلاً برحمتك يا أرحم الراحمين اللهمَّ لا هاديَ لمن أضللت، ولا معطيَ لما منعت، ولا مانع لما أعطيت، ولا باسط لما قبضت، ولا مقدم لما أخرت، ولا مؤخر لما قدمت. اللهمّ َ أنت الحليم فلا تعجل، وأنت الجواد فلا تبخل، وأنت العزيز فلا تذل، وأنت المنيع فلا تُرام، وأنت المجير فلا تُضام ، وأنت على كل شيء قدير اللهمَّ لا تحرم سعة رحمتك، وسبوغ نعمتك، وشمول عافيتك، وجزيل عطائك، ولا تمنع عني مواهبك لسوء ما عندي، ولا تُجازني بقبيح عملي، ولا تصرف وجهك الكريم عني برحمتك يا أرحم الراحمين اللهمَّ لا تحرمني وأنا أدعوك... ولا تخيبني وأنا أرجوك اللهمَّ إني أسألك يا فارج الهم، ويا كاشف الغم، يا مجيب دعوة المضطرين، يا رحمن الدنيا، يا رحيم الآخرة، أرحمني برحمتك اللهمَّ لكَ أسلمتُ، وبكَ آمنتُ، وعليكَ توكلتُ، وبكَ خاصمتُ وإليكَ حاكمتُ، فاغفر لي ما قدمتُ وما أخرتُ، وما أسررتُ وما أعلنتُ، وأنتَ المقدم وأنتَ المؤخر. لا إله إلا أنت الأول والأخر والظاهر والباطن، عليكَ توكلتُ، وأنتَ رب العرش العظيم اللهمَّ آتِ نفسي تقواها، وزكها يا خير من زكاها، أنت وليها ومولاها يا رب العالمين اللهمَّ إني أسألك مسألة البائس الفقير ـ وأدعوك دعاء المفتقر الذليل، لا تجعلني بدعائك ربي شقياً، وكن بي رؤفاً رحيماً يا خير المئولين، يا أكرم المعطين، يا رب العالمين اللهمَّ رب جبريل وميكائيل واسرافيل وعزرائيل، اعصمني من فتن الدنيا ووفقني لما تُحب وترضى، وثبتني بالقول الثابت في الحياة الدنيا وفي الآخرة ـ ولا تضلني بعد أن هديتني وكن لي عوناً ومعيناً، وحافظاً و ناصراً. آمين يا رب العالمين اللهمَّ أستر عورتي وأقبل عثرتي، وأحفظني من بين يديَّ ومن خلفي، وعن يميني وعن شمالي، ومن فوقي ومن تحتي، ولا تجعلني من الغافلين اللهمَّ إني أسألكَ الصبر عند القضاء، ومنازل الشهداء، وعيش السعداء، والنصر على الأعداء، ومرافقة الأنبياء، يا رب العالمين. آمين يا أرحم الراحمين اللهم أغفر لوالد المرسل ما تقدم و ما تأخر من ذنبه ، ونقه من الذنوب كما ينقى الثوب الأبيض من الدنس ، و رحمه رحمة واسعة ، ووسع عليه قبره ، و أنس و حشته في القبر ، و أره مقعده من الجنة و حشره يوم الدين مع الشهداء و الصدقيين و الأبرار و أجعل جنة الفردوس هي داره يا أرحم الراحمين يا أكرم الأكرمين سبحان الله و بحمده سبحان الله العظيم سبحان الله عدد خلقه ورضا نفسه وزنة عرشه و مداد كلماته لاإله إلا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين دعاء مكتوب على حيطان الجنة اقرأ هذا الدعاء ولو مرة واحدة في حياتك قيل أن جبريل عليه السلام أتى النبي صلى الله علية وسلم فقال:ـ يا محمد، السلام يُقرئك السلام، ويخصك بالتحية والإكرام، وقد أوهبك هذا الدعاء الشريف ... يا محمد، ما من عبد يدعو وتكون خطاياه وذنوبه مثل أمواج البحار، وعدد أوراق الأشجار، وقطر الأمطار، وبوزن السموات والأرض، إلا غفر الله تعالى ذلك كله له! ـ يا محمد، هذا الدعاء مكتوب حول العرش، ومكتوب على حيطان الجنة وأبوابها، وجميع مافيها... ـ أنا يا محمد أنزل بالوحي ببركة هذا الدعاء وأصعد به، وبهذا الدعاء تُفتح أبواب الجنة يوم القيامة، وما من ملك مقرب إلا تقرب إلى ربه ببركته! ومن قرأ هذا الدعاء أمِن من عذاب القبر، ومن الطعن والطاعون، وينتصر ببركته على أعدائه! ـ -يا محمد، من قرأ هذا الدعاء تكون يدك في يده يوم القيامة، ومن قرأ هذا الدعاء يكون وجهه كالقمر ليلة البدر عند تمامها، والحلق في عرسات القيامة ينظرون إليه كأنه نبي من الأنبياء! ـ يا محمد، من صام يوماً واحداً، وقرأ هذا الدعاء ليلة الجمعة أو يوم الجمعة أو في أي وقت كان، أقوم على قبره ومعي براق من نور عليه سرج من ياقوت أحمر، فتقول الملائكة: يا إله السموات والأرض، من هذا العبد؟ فيُجيبهم النداء، يا ملائكتي هذا عبدٌ من عبيدي قرأ الدعاء في عمره مرة واحدة!ثم يُنادي المنادي من قِبل الله تعالى أن أصرفوه إلى جوار إبراهيم الخليل عليه السلام وجوار محمد صلى الله عليه وسلمـ يامحمد، ما من عبد قرأ هذا الدعاء إلا غُفرت ذنوبه ولو كانت عدد نجوم السماء ومثل الرمل والحصى، وقطر الأمطار، وورق الأشجار، ووزن الجبال وعدد ريش الطيور، وعدد الخلائق الأحياء والأموات، وعدد الوحوش والدواب، يغفر الله تعالى ذلك كله. ولو صارت البحار مداداً والأشجار أقلاماً والإنس والجن والملائكة، وخلق الأولين والآخرين يكتبون إلى يوم القيامة لفني المداد وتكسرت الأقلام ولا يقدرون على حصر ثواب هذا الدعاء ـ وقال عمر بن الخطاب رضي الله تعالى عنه، بهذا الدعاء ظهر الإسلام والإيمانـ وقال عثمان بن عفان رضي الله تعالى عنه، نسيت القرآن مراراً كثيرة فرزقني الله حفظ القرآن ببركة هذا الدعاء ـ وقال سيدنا أبو بكر الصديق رضي الله تعالى عنه، كلما أردتُ أن أنظر إلى النبي صلى الله عليه وسلم في المنام، أقرأ هذا الدعاء ـ وقال سيدنا علي بن أبي طالب كرم الله وجهه ورضي عنه، كلما أشرع في الجهاد أقرأ هذا الدعاء، وكان تعالى ينصرني على الكفار ببركة هذا الدعاء ومن قرأ هذا الدعاء وكان مريضاً، شفاه الله تعالى؛ أو كان فقيراً، أغناه الله تعالى؛ ومن قرأ هذا الدعاء وكان به هم أو غم زال عنه؛ وإن كان عليه دين خلص منه، وإن كان في سجن وأكثر من قرائته خلصه الله تعالى ويكون آمناً من شر الشيطان، وجور السلطان قال سيدنا رسول الله صلى الله عليه وسلم: قال لي جبريل: يا محمد، من قرأ هذا الدعاء بإخلاص قلب ونية على جبل لزال من موضعه أو على قبر لا يُعذب الله تعالى ذلك الميت في قبره ولو كانت ذنوبه بالغة ما بلغت، لأن فيه أسم الله الأعظم وكل من تعلم هذا الدعاء وعلَّمه لمؤمنين يكون له أجر عظيم عند الله وتكون روحه مع أرواح الشهداء، ولا يموت حتى يرى ما أعده الله تعالى له من النعيم المقيم. فلازم قراءة هذا الدعاء في سائر الأوقات تجد خيراً كثيراً مستمراً إن شاء الله تعالى فنسأل الله تعالى الإعانة على قراءته، وأن يوفقنا والمسلمين لطاعته، إنه على ما يشاء قدير وبعباده خبير والحمد لله رب العالمين والصلاة والسلام على أشرف الخلق أجمعين سيدنا محمد وعلى آله وصحبه والتابعين إلى يوم الدين الدعاء بسم الله الرحمن الرحيم لا إله إلا الله الملك الحق المبين،لا إله إلا الله العدل اليقين،لا إله إلا الله ربنا ورب آبائنا الأولين،سبحانك إني كنت من الظالمين،لا إله إلا الله وحده لا شريك له،له الملك وله الحمد يُحيي ويُميت وهو حي لا يموت، بيده الخير وإليه المصير، وهو على كل شيء قدير.لا إله إلا الله إقراراً بربوبيته،سبحان الله خضوعاً لعظمته،اللهمَّ يا نور السماوات والأرض، يا عماد السماوات الأرض، يا جبار السماوات والأرض، يا ديان السماوات والأرض، يا وارث السماوات والأرض، يا مالك السماوات والأرض، يا عظيم السماوات والأرض، يا عالم السماوات والأرض، يا قيوم السماوات والأرض، يا رحمن الدنيا ورحيم الآخرة اللهمَّ إني أسألك، أن لك الحمد، لا إله إلا أنت الحنان المنان، بديع السماوات والأرض، ذو الجلال والإكرام، برحمتك يا أرحم الراحمين بسم الله أصبحنا وأمسينا، أشهد أن لا إله إلا الله وأن محمد رسول الله، وأن الجنة حق، والنار حق، وأن الساعة آتية لا ريب فيها، وأن الله يبعث من في القبور. الحمد لله الذي لا يُرجى إلا فضله، ولا رازق غيره الله أكبر ليس كمثله شيء في الأرض ولا في السماء وهو السميع البصير اللهمَّ إني أسألك في صلاتي ودعائي بركة تُطهر بها قلبي، وتكشف بها كربي، وتغفر بها ذنبي، وتُصلح بها أمري، وتُغني بها فقري، وتُذهب بها شري، وتكشف بها همي وغمي، وتشفي بها سقمي، وتقضي بها ديني، وتجلو بها حزني، وتجمع بها شملي، وتُبيّض بها وجهي يا أرحم الراحمين اللهمَّ إليك مددتُ يدي، وفيما عندك عظمت رغبتي، فأقبل توبتي، وأرحم ضعف قوتي، وأغفر خطيئتي، وأقبل معذرتي، وأجعل لي من كل خير نصيباً، وإلى كل خير سبيلاً برحمتك يا أرحم الراحمين اللهمَّ لا هاديَ لمن أضللت، ولا معطيَ لما منعت، ولا مانع لما أعطيت، ولا باسط لما قبضت، ولا مقدم لما أخرت، ولا مؤخر لما قدمت. اللهمّ َ أنت الحليم فلا تعجل، وأنت الجواد فلا تبخل، وأنت العزيز فلا تذل، وأنت المنيع فلا تُرام، وأنت المجير فلا تُضام ، وأنت على كل شيء قدير اللهمَّ لا تحرم سعة رحمتك، وسبوغ نعمتك، وشمول عافيتك، وجزيل عطائك، ولا تمنع عني مواهبك لسوء ما عندي، ولا تُجازني بقبيح عملي، ولا تصرف وجهك الكريم عني برحمتك يا أرحم الراحمين اللهمَّ لا تحرمني وأنا أدعوك... ولا تخيبني وأنا أرجوك اللهمَّ إني أسألك يا فارج الهم، ويا كاشف الغم، يا مجيب دعوة المضطرين، يا رحمن الدنيا، يا رحيم الآخرة، أرحمني برحمتك اللهمَّ لكَ أسلمتُ، وبكَ آمنتُ، وعليكَ توكلتُ، وبكَ خاصمتُ وإليكَ حاكمتُ، فاغفر لي ما قدمتُ وما أخرتُ، وما أسررتُ وما أعلنتُ، وأنتَ المقدم وأنتَ المؤخر. لا إله إلا أنت الأول والأخر والظاهر والباطن، عليكَ توكلتُ، وأنتَ رب العرش العظيم اللهمَّ آتِ نفسي تقواها، وزكها يا خير من زكاها، أنت وليها ومولاها يا رب العالمين اللهمَّ إني أسألك مسألة البائس الفقير ـ وأدعوك دعاء المفتقر الذليل، لا تجعلني بدعائك ربي شقياً، وكن بي رؤفاً رحيماً يا خير المئولين، يا أكرم المعطين، يا رب العالمين اللهمَّ رب جبريل وميكائيل واسرافيل وعزرائيل، اعصمني من فتن الدنيا ووفقني لما تُحب وترضى، وثبتني بالقول الثابت في الحياة الدنيا وفي الآخرة ـ ولا تضلني بعد أن هديتني وكن لي عوناً ومعيناً، وحافظاً و ناصراً. آمين يا رب العالمين اللهمَّ أستر عورتي وأقبل عثرتي، وأحفظني من بين يديَّ ومن خلفي، وعن يميني وعن شمالي، ومن فوقي ومن تحتي، ولا تجعلني من الغافلين اللهمَّ إني أسألكَ الصبر عند القضاء، ومنازل الشهداء، وعيش السعداء، والنصر على الأعداء، ومرافقة الأنبياء، يا رب العالمين. آمين يا أرحم الراحمين اللهم أغفر لوالد المرسل ما تقدم و ما تأخر من ذنبه ، ونقه من الذنوب كما ينقى الثوب الأبيض من الدنس ، و رحمه رحمة واسعة ، ووسع عليه قبره ، و أنس و حشته في القبر ، و أره مقعده من الجنة و حشره يوم الدين مع الشهداء و الصدقيين و الأبرار و أجعل جنة الفردوس هي داره يا أرحم الراحمين يا أكرم الأكرمين سبحان الله و بحمده سبحان الله العظيم سبحان الله عدد خلقه ورضا نفسه وزنة عرشه و مداد كلماته لاإله إلا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين
صفحة خاصة
السلام عليكم مرحبابزوا رناالكرام.الا بذكر الله تطمئن القلوب. ;اللهم إن كان رزقي في السماء فأنزله وإن كان في الأرض فأخرجه وإن كان بعيدا فقربه وإن كان قريبا فيسره وإن كان قليلا فكثره وإن كان كثيرا فبارك لي فيه ، الهي ادعوك دعاء من اشتدت فاقته و ضعفت قوته و قلت حيلته دعاء الغريق المضطر البائس الفقير الذي لا يجد لكشف ما هو فيه من الذنوب إلا أنت , فصل على محمد و آل محمد و اكشف ما بي من ضر انك ارحم الراحمين لا اله إلا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين سبحان الله و بحمده عدد خلقه و رضى نفسه و زنة عرشه ومداد كلماته، اللهم إني أعوذ بك من الهم والحزن، والعجز والكسل، والجبن والبخل، وغلبة الدين وقهر الرجال ، اللهم اغننا بحَلالِك عن حرامك وبفضلك عمَّن سواك
منتدى الاولون2008


شاطر | 
 

 ملف خاص بالطرق المتنوعه لعمل الأسماك

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
dahaboubaker
المشرف
المشرف
avatar

ذكر
عدد الرسائل : 10539
العمر : 24
الموقع : الاولون2008
العمل/الترفيه : non
المزاج : رايق
تاريخ التسجيل : 12/05/2008

مُساهمةموضوع: ملف خاص بالطرق المتنوعه لعمل الأسماك   السبت أبريل 24, 2010 12:49 pm






السمك المقلي..

المقادير


سمك

ثوم

بصل

بهارات مشكله..

ليمون اصفر

ملح

دقيق
زيت دوار الشمس للقلي..


الطريقة..

ننظف السمك وننقعه لمدة نصف ساعه في الملح..

اثنا نقع السمك بالملح. نقوم بتجهيز خلطة التتبيل

وهي فص بصل... وفص ثوم كبير..

وعصير ليمون اصفر.. وبهارات مشكله.. وملح

نضع هذه المقادير في خلاط الكهرباء ونخلطها جيدا

ثم نغسل السمك عن الملح.. ونضع خلطة التتبيل على السمك

بعد تغزيز السمك براس السكين او الشوكه لكي يتعمق التتبيل

داخل السمك.. نتركه لمدة اربع ساعات..

عزيزتي.

اذا اردتي عمل السمك لوجبة الغداء.. جهزيه في الصباح الباكر

او في الليل وضعيه في الثلاجه.. كل ما طالت مدة التتبيل في السمك

اصبح الذ واطعم واشهى..

بعد مرور الوقت من التتبيل..

نجهز الطحين.. ونغمز كل قطعه من السمك في الدقيق

.. ثم نضعها على جنب

وهكذا حتى تنتهي الكميه المطلوبه..

بعد ذلك نحمر الزيت (دوار الشمس) ونراقب النار

بأن لا تكون قويه لكي لا يحترق الزيت..

نضع قطع السمك في الزيت بعد ان يصخن الزيت

وعندما يكون لون السمك بني نرفع قطع السمك عن النار

وهكذا حتى تنتهي الكميه اللي جهزناها...

ثم تحضرين طبق (صحن) وتضعين قطع السمك فيه

وتجملينه بورق الخس وشرائح الجزر. واوراق البقدونس..

.. واوراق الجرجير. وشرائح الليمون الاصفر

ملاحظه..

الخيار... والطماط والملفوف.... لا يتلائمن (لا يتناسبن) مع السمك

من حيث الطعم فقط.. هذا من وجهة نظري..


بعض الناس.. لا يستخدمون الدقيق.. يستخدمون فقط التتبيله

ولكن اذا اردتي السمك يكون مقرمش ومتماسك لا تستغنين عنى الدقيق والبيض



السمك المشوي

المقادير..


سمك

ثوم

ليمون.. او خل ابيض

بهارات مشكله (كمون + قرفه + كزبره + وغيره)

ملح

بصل


الطريقة


ننظف السمك بالماء والملح.. ثم نضعه على جنب

ثم نجهز التتبيله وهي

البصل والثوم والليمون وقليل من الخل والبهارات. والملح.. مع مسحوق الفلفل الاحمر.. حسب الرغبه

يوضع خليط التتبيله فوق السمك حتى يغطي جميع السمك.. بعد غز السمك في راس السكينه

او الشوكه لكي يتعمق الطعم داخل السمك... نتركه لمدة 6 ساعات

نكون قد جهزنا الشوايه... اذا كانت على الفحم.. بعدها

نقوم بعملية الشوي نضع قطع السمك على حامل الموقد (الشبك) ويجب ان يكون فيه مسافه بين

الجمر والشبك حوالي 5 بوصات لكي لا يحترق السمك دون ان ينضج

قلبيه من فتره لفتره.. لكي يستوي كل الوجهين..

ثم قدميه مع اوراق الخس.. والبقدونس وشرائح الليمون



و هذه طريقه اخرى لعمل السمك المشوي :

1 -- سخني الشواية مسبقا ، نظفي السمكة من الداخل واغسليها جيدا ، جففيها تماما وادعك الداخل بالملح والفلفل وعصير الليمون ، ضعي عروق الأعشاب في الداخل.
2 -- احدثي 3 شقوق منحرفة في جانبي السمكة بواسطة سكين حاد ، ضعي السمكة على السلك الحديدي من الشواية ورشي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض فوقها.
3 -- اشوي السمكة من الجهتين حتى تحمر تماما وتصبح جافة ، يتطلب الشوي بين 8 و 10 دقائق لكل جهة حسب حجم



السمك بالفرن..

المقادير

سمك من اي نوع تحبونه


سواء مقطع شرائح.. او السمكه على شكلها

بصل

طماط

ثوم

بهارات


فلفل اخضر حسب الرغبه سوا حااار او حلو

مكعبات ليمون اسود

اعواد دارسين <<<<قرفه

ملح

ليمون

الطريقه.


بعد تنظيف شرائح السمك... او السمكه

نغزز شرائح السمك او السمكه في راسكين

لكي تتعمق المقادير داخل السمك

بعدها نحضر ورق قسطير...

ونضع السمك فيه ثم نضع عليه

شرائح الطماط.. والبصل.. والثوم

ومكعبات الليمون الاسود

والملح... والبهارات.. وثلاث اعواد من القرفه

والفلفل الاخضر.. وعصير الليمون.

نضع جميع المقادير على السمك

ثم نحكم القصدير.. ونضعه في صينيه

وندخله في الفرن.. وبعد تقريبا ساعه

نخرجه من الفرن.. نكون عملنا معه رز ابيض

وشطه حااااره


مقادير الشطه الحاااره : --

15 راس فلفل اخضر... هندي او اندونيسي

5 حبات طماط

ثلاث ملاعق كبيره فلفل احمر حاااار مسحوق

1 زجاجه صغيره شطه

رشة ملح

تخلط جميعها في الخلاط الكهربائي وتقدم مع اي طبق



طريقة عمل السمك المكبوس


المقادير

سمك.. اي نوع

رز

بصل


طماطم

ثوم

بهارات

زيت

ملح

ليمون اصفر

ليمون اسود

فلفل اخضر

الطريقه..

ننظف السمك وننقعه في ملح لمدة نصف ساعه

ثم نغسله ونتبله بالثوم والبهارات المشكله وعصير الليمون الاصفر

نتركه مغطى لمدة ساعتين..

بعد ذلك ننقع الرز..

ثم بعد مرور المده.. نسخن الزيت.. ويفضل زيت دوار الشمس..

ثم نحمر السمك قليل فقط اي نص استوى..

ثم نضعه في مصفاه لكي يجف من الزيت المتبقي

بعد ذلك نسلق الرز نص استوى نضع فيه اثنا السلق

قليل من الزيت ومكعب ماجي او اربع ملاعق صغيره

ماجي ابيض.. وملح.. حسب المقدار..

بعد الانتهاء من السلق.. نحضر قدر.. بحجم الطبخه المطلوبه

ثم نضع في قاع القدر شراح بطاطس وشرائح البصل

وشرائح طماط.. والفلفل الخضر.. والبهارات.. ورشه قليله من الملح

ثم نضع قطع او شرائح السمك..

بعد ذلك نسكب الرز فوق طبقة السمك

ونضعها على النار.. ونهدي النار على الطبخه

ثم نحضر الكشنه وهي


بصل

زيت

زبيب

صنوبر... حسب الرغبه

ليمون اسود مطحون


بعد تقطيع البصل نضعه في مقلاة صغيره

ونرفعه على النار ثم نحمر البصل حتى يصبح لونه

اصفر بعد ذلك نضع الزيت.. حسب الكميه المطلوبه

والزبيب.. والليمون الاسود..

والصنوبر بعد حمسه على لنار..

بعد ذلك نضع الكشنه على الرز في القدر..

وناخذ راس من الفلفل الاخضر ونغرزه في وسط

الرز اثنا الطبخ لكي يعطي نكه وايضا يمتص زفرة

السمك.. بعد نصف ساعه.. تقدمينه مع سلطة الخضار

او الدقوس.. او الشطه الحااااااره <<<<(شطة ونة قلب)

ملاحظه هااامه...

اذا تبين الرز مشكل.. لون اصفر مع احمر

احضري نصف قلاص ماء حااار واضيفي اليه ملعقه صغيره

كركم... او زعفران... او عصفر.. ورشيه على الرز بمواقع

مختلفه.. اي في كل ركن من القدر رشي شوي

وكذلك احضري نصف قلاص ماء حار واضيفي اليه ملعقتين

معجون الطماطم وذوبيه ثم رشيه على الرز... كما فعلتي

مع الكركم.. ثم بعد النضج.. قدميه



صيادية السمك

المقادير

1 كلغ من السمك المقطع.
4 كوب من الأرز.
4 حبة من البصل.
1 / 2 رأس ثوم مدقوق.
1 ملعقة كبيرة من أبزار غير مطحون.
1 / 2 كوب من الزيت.
1 / 2 كوب من الصنوبر المقلي.
2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو البري.
1 2 ملعقة من الملح أو حسب الذوق.

الوصفة

ينظف السمك ويغسل جيدا ويوضع في مصفاة للتخلص في الماء.
يغسل الأرز بالماء الجاري وينقع مدة 1 ساعة على الأقل.
يقشر البصل ويغسل ويقطع قطع طولية رفيعة.
يوضع الزيت في مقلاة على نار قوية ويحمر البصل المقطع فيه ثم ينشل البصل من الزيت ويخلط في الخلاط الكهربائي مع قليل من الماء ويترك جانبا.
تصب كمية زيت البصل المقلي في قدر كبير وتقلى فيها قطع السمك حتى تحمر ثم يضاف إليها الثوم المدقوق والأبزار والملح وخليط البصل والماء. توضع جميع المكونات في القدر على النار وتترك حتى تنضج.
ينزع السمك من القدر ويترك في وعاء على حدى ، ثم يضاف الأرز إلى القدر ويترك على نار قوية حتى يشرب ماءه. ثم تخفف الحرارة ويترك مدة 30 40 دقيقة حتى ينضج الأرز جيدا. ربما احتاج الأرز إلى قليل من الماء لاكتمال النضوج.
يحمى مقدار 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي وتصب فوق الأرز.
يصب الأرز في طبق التقديم ، وتصف على وجهه قطع السمك ويزين بالصنوبر المقلي.



اصابع السمك المحمصة

المقادير : --

600 جرام من فيليه السمك.

حبتان من البطاطس.

حبة من الجزر.

حبة من البصل.

بيضة كاملة + صفار بيضة واحدة.

40 جرام من الزبدة.

100 جرام من جبن الريكوتا.

200 جرام من البقسماط.

½ رزمة من الشبت.

حزمه من الأعشاب المعطرة (بقدونس ، ريحان ، ثوم معمر أخضر).

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ملح وفلفل.

الطريقة :

(1) يوضع فيليه السمك ورزمة الأعشاب المعطرة في طنجرة عميقة تحتوي

على الماء البارد ، وتترك على نار خفيفة حتى تبدأ بالغليان حيث تترك 5 دقائق

فقط ، تصفى بعدها وتترك لتبرد.

(2) تقشر البطاطس والجزر ويغسلان ثم يبشران عريضا ويسلقان 5 دقائق على

البخار قبل أن يتركا ليبردا.

(3) يسحق فيليه السمك بالشوكة ، تضاف البطاطس والجزر والبصل المقشر والمقطع

رفيعا وجبن الريكوتا والشبت المفروم ناعما و 6 ملاعق كبيرة من البقسماط وملعقتان

كبيرتان من الزيت والبيضة الكاملة وصفار البيضة.

(4) تمزج هذه المقادير جيدا قبل أن تشكل منها أصابع تغمس في كمية البقسماط

المتبقية وتحفظ ساعتين في البراد بعد تغطيتها.

(5) تسخن كمية الزيت المتبقية والزبدة في تاوة غير لاصقة حيث تقلى أصابع السمك

من 5 الى 6 دقائق مع تقليبها لتصبح ذهبية من كل جوانبها. تقدم بعدها فورا

مع شرائح من الليمون الحامض.



طبق سمك





المقادير :

نصف كيلو سمك هامور (فيليه) طازج.

ملعقة ونصف الملعقة زبدة.

حبتا بطاطس مبشورتان.

نصف ملعقة ملح.

نصف ملعقة فلفل اسود.

ملعقة زيت نباتي.

طريقة التحضير :

قطعي السمك الى ثلاث قطع وامسحيها بالزبدة من جميع الجهات ، ادعكي البطاطس 1

باليد حتى يجف ماؤها ، ثم اخلطيها بالملح والفلفل.

رصي البطاطس المبشورة على قطع السمك من جميع جهاته ، ولفي كل قطعة سمك 2

بورق نايلون ، ثم ضعيها في مكثف الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

سخني مقلاة مستوية على النار وامسحيها بملعقة زيت ، ثم اشوي قطع السمك 3

قليلا ليحمر وجه البطاطس من الجهتين.

ضعيها في طبق فرن ودعيها تنضج بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 4 20 دقيقة.



السمك بالطحينه


المقادير

2 كيلو سمك

5 بصل

2 كوب زيت للقلي

عصير 4 ليمونات

1 ملعقه خل كبيره

2 ملعقه ملح

1 ملعقه طعام كمون

1 كوب ماء

5 فصوص ثوم مدقوق

الطريقه

نطفي السمك وادعكيه بالملح والكمون من الداخل والخارج

اقلي قطع السمك بالزيت حتي تحمر ثم ارفعيها من الزيت

قطعي البصل جوانح رفيعه واقليه بالزيت الذي حمرتي به

السمك حتي يذبل

خذي 1 كوب طحينه مضاف اليه ربع كوب ماء وعصير لمون وملعقه

صغيره خل وشويه ملح ومخلوطه جيدا اخلطي الطحينه وضفيها الي البصل

المقلي ثم امزجي باقي المقارير وضفيهم الي خليط الطحينه والبصل

ضعي السمك في صنيه خاصى بالفرن وصبي فوقها خليط الطحينه ثم

ضعيها في فرن ساخن متوسط الحراره مده 20 دقيقه قدمي الي جانب

السمك طبق سلطه خضار مع الرز البني الخاص بالسمك او الدقووس



طريقة عمل شرائح السمك بالليمون


المقادير :

1 / 2 كوب خل
5 فصوص ثوم مفرية
ملعقتان صغيرتان روزماري طازج
150 جرام من شرائح السمك الفيلية
1 / 4 ملعقة صغيرة ملح
1 / 4 ملعقة صغيرة فلفل
1 / 4 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
4 شرائح ليمون للتزيين

* الطريقة :

-- يخلط الخل والثوم وملعقة من الروزماري في طبق.
-- تتبل شرائح السمك بالملح والفلفل.
-- ويترك في الثلاجة لمدة ساعة مع تغطيته.
-- تخلط الملعقة المتبقية من الروزماري وعصير الليمون وزيت الزيتون في إناء صغير ويترك جانبا.
-- توقد الشواية (سواء الفحم أو الغاز).
-- تشوي شرائح السمك علي الشواية من 4-5 دقائق علي كلا الجانبين.
-- بعد تمام نضجه ، يصب خليط الليمون.
-- يقدم السمك مع شرائح الليمون ساخنا.



طريقة عمل ساندويتش سمك سريع

* المكونات الخاصة بالساندويتش :
5 قطع سمك فيليه
5 قطع خبز
5 شرائح جبن (أي نوع)
صوص

-- مقادير عمل الصوص :
1 / 2 كوب مايونيز خال من الدهون
1 / 2 كوب فلفل مقطع إلى أجزاء صغيرة
1 / 2 كوب طماطم مقطعة إلي أجزاء صغيرة
2 ملعقة صغيرة بهارات (أو أي نوع من أنواع التوابل)
1 ملعقة صغيرة مستردة
1 ملعقة صغيرة ليمون
1 / 4 ملعقة صغيرة ملح
خل

* الطريقة :

-- يعد الصوص أولا حيث يخلط المايونيز والفلفل والبصل والتوابل والخل والمستردة وعصير الليمون والملح مع مزجهم جيدا.
-- تحشي شرائح الخبز بالصوص المعد ثم توضع شرائح السمك ثم شرائح الجبن.
-- يلف الساندويتش المعد في ورق ألمومنيوم (فويل).
-- يخبز في الفرن حتي تمام نضج السمك.



كباب فواكه البحر بصلصة البرتقال

* المقادير :

1 / 4 كوب عصير برتقال أو يوسفى
ملعقتان كبيرتان زيت خضراوات
ملعقتان صغيرتان ثوم مفرى
ملعقتان صغيرتان زنجبيل مفرى
1 / 4 ملعقة صغيرة بشر برتقال
ملح وفلفل
04/03 كيلو سمك تونة أو أى نوع سمك آخر

* الطريقة :

-- فى إناء متوسط الحجم ، تخلط جميع المكونات ثم تضاف على السمك ويقلب جيدا حتى تمام امتزاج السمك بالتتبيلة. يغطى الإناء ويوضع فى الثلاجة لمدة ساعة تقريبا.

* مقادير صلصة البرتقال (1 / 2 كوب 2) :

ثمرتان برتقال يوسفى متوسطتان الحجم (1 / 2 1 كوب) تقشر وتقطع إلى مكعبات
1 ثمرة طماطم كبيرة (1 كوب) مقطعة إلى مكعبات
03/01 كوب بصل أحمر مفرى
1 ملعقة صغيرة بشر برتقال
1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفرى
1 / 2 ملعقة صغيرة فلفل حار
1 / 4 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة بقدونس مقطع إلى أجزاء صغيرة 1

* الطريقة :

-- تخلط جميع المكونات فى إناء ما عدا البقدونس ، يغطى الإناء ويحفظ فى الثلاجة.
-- يضاف البقدونس قبل التقديم مباشرة.
-- توضع شرائح السمك فى أسياخ أو خلة خشبية لكى يتم شيها مع التقليب المستمر على كل الجوانب حتى تمام النضج.
-- يقدم الكباب مع صلصة البرتقال.



أنواع من الخليط لتغطية الأسماك



اولا : الخليط الرطب

المقادير : --

2 / 1 1 كوب دقيق + فلفل أسود + اى توابل جافة اخرى = تخلط معا
ملعقة شاى بكنج بودر
بيضة كبيرة + عصير ليمون + ماء او لبن

الطريقة : --
* اذا اردت خليط منتفخ استخدمى الماء بدلا من اللبن (حليب)
* تأ كدى ان السمك جاف تماما قبل تغطيته بالخليط



ثانيا : خليط رطب من الليمون (يسمح بتغطيت واحد كيلو جرام من السمك)

المقادير : --

2 / 1 1 كوب من دقيق القمح الفاخر
2 / 1 1 ملعقة شاى بكنج بودر
4 بيضات مضروبة خفيفا
2 / 1 كوب ماء بارد
2 ملعقة طعام عصير ليمون
اخلطى الدقيق + البكنج بودر ثم اخلطى البيض والماء وعصير الليمون ثم بالتدريج اضيفيه الى الدقيق الى ان يختفى تماما
ملحوظة : اذا تبقى جزء من الخليط بعد قلى السمك ضيفى ملعقة دقيق ال 2 / 1 كوب من الخليط واغمرى فيه شرائح من الخضار كوسة جرر واقليها وقدميها بجانب السمك



ثالثا : خليط الكرفس والثوم

المقادير : --

2 / 1 1 كوب دقيق فاخر
01/08 ملعقة جوزة الطيب
01/04 ملعقة شاى فلفل اسود
2 ملعقة شاى بيكنج بودر
2 / 1 1 ملعقة شاى كرفس مفروم
1 ملعقة شاى زبدة سايحة
2 / 1 1 كوب لبن (حليب)
رأس ثوم مدقوق او 2 ملعقة بصل مبشور
2 بيضة

الطريقة :

ضيفى الأربع مقادير الأولى الى بعضها واخلطى الكرفس والزبد + الحليب + الثوم أو البصل + البيض معا واتركيها لتتبل مدة 10 دقائق ثم ضيفى السائل الى المقادير الجافة وقلبى (الكمية 2 كوب)



رابعا : الخليط المتبل

المقادير : --

2 / 1 1 كوب دقيق فاخر
01/04 ملعقة شاى فلفل اسود
2 ملعقة شاى بيكنج بودر
2 ملعقة شاى بقدونس مقطع صغيرا
2 / 1 ملعقة شاى نعنع ناشف
1 ملعقة مبشور قشر ليمون
4 بيضات مضروبة
01/04 كوب ماء بارد

الطريقة :

اخلطى المقادير الجافة اولا ثم فى وعاء آخر اخلطى المقادير السائلة ثم ضيفى المقادير الى الجافة واضربيها جيدا الى ان تنعم تماما (الكمية = 2 كوب)


ههذه كانت طرق عمل اغطية للسمك المعد للقلى

طرق مختلفة لشوى السمك



الطريقة الأولى :

يغطى السمك بالرده ويشوى فى الفرن أو على قطعة من الصاج توضع على النار مع تقليبه على الوجهين

الطريقة الثانية :

تدهن صينية بالزيت ويوضع بها حلقات من الليمون وفصوص الثوم
يدهن السمك بالزيت ويرص فى الصينية ويزج فى فرن متوسط الحرارة

الطريقة الثالثة :

تدهن كل سمكة بالزيت وتلف جيدآ فى ورقة من الألمونيوم
ترص الوحدات فى صينية او صاج وتزج فى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبا

الطريقة الرابعة :

يقطع السمك إلى قطع متوسطة ويتبل بالملح والفلفل والكمون والمسترده وعصير الليمون ، ترص القطع فى أسياخ بالتبادل مع حلقات من البصل والخيار
يشوى فى الشوايه الكهربائية أو على الفحم مع التقليب
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://alawalon2008.yoo7.com
 
ملف خاص بالطرق المتنوعه لعمل الأسماك
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
الاولون 2008 :: الفئة الأولى :: مطبخ الاولون2008-
انتقل الى: